"Химия. 10 класс". О.С. Габриелян (гдз)

Цветные реакции на белки. Строение и свойства аминов и аминокислот

Опыт 1. Физические свойства анилина
Условия выполнения работы:
В пробирку налили немного анилина и добавили немного воды, смесь размешали. Наблюдаем образование эмульсии. Добавили по каплям соляную кислоту до полного растворения анилина в воде. К раствору добавили немного раствора щёлочи. Наблюдаем разделение раствора на две фазы.

Опыт 2. Бромирование анилина.
Условия выполнения работы:
В пробирку налили немного анилина и добавили воду. По каплям прибавляем бромную воду до выпадения белого осадка.


 

Опыт 3. Получение медной соли глицина
Условия выполнения работы:
В пробирку налили 2 мл глицина и добавили немного порошка оксида меди (II). Пробирку нагрели. Наблюдаем голубое окрашивание раствора.


 

Опыт 4. Денатурация белка
Условия выполнения работы:
Растворили белок куриного яйца в воде. В пробирку налили немного этого раствора и нагрели. Наблюдаем помутнение раствора – произошла денатурация. После охлаждения и разбавления раствор не изменился, остался мутным, так как денатурация – процесс необратимый.

Опыт 5. Осаждение белка солями тяжёлых металлов
Условия выполнения работы:
В одну пробирку налили немного раствора белка и по каплям добавили раствор CuSO₄ при встряхивании. В другую пробирку налили немного раствора белка и добавили по каплям уксуснокислый свинец (СН₃СОО)₂Pb при встряхивании. Также наблюдается образование труднорастворимого осадка.

Опыт 6. Цветные реакции на белки
Условия выполнения работы:
а) Ксантопротеиновая реакция:
В пробирку налили немного раствора белка и прибавили несколько капель концентрированной азотной кислоты. Пробирку нагрели. Наблюдаем образование жёлтого осадка. Содержимое пробирки охладили и прилили раствор аммиака до щелочной реакции. Наблюдаем изменение цвета осадка на оранжевый.
б) Биуретовая реакция:
В пробирку налили немного раствора белка и добавили немного раствора гидроксида натрия и медного купороса. Наблюдаем окрашивание раствора в сине-фиолетовый цвет.