"Биология. Человек. 9 класс". А.С. Батуев и др. (гдз)

Действие ферментов слюны на крахмал

Вопрос 1.
Результат опыта:
Кусочек накрахмаленной марли после погружения ее в раствор иода окрасился в фиолетовый цвет, так как йод является качественным реактивом на крахмал. Тот участок бинта, который был обработан слюной, остался белым (или жлтым от йода).
Под действием фермента слюны (птиалина) крахмал разлагается до глюкозы. Глюкоза с йодом не взаимодействует, поэтому участки бинта, обработанные слюной, остаются белыми.

Выводы:
1) В состав слюны входит фермент птиалин, который расщепляет крахмал. Фермент проявляет свою активность при определенных условиях: щелочной реакции среды и температуре 36,6~37 ^oС.